¿Cómo comprar jamones por internet de calidad y con entrega a domicilio? Lo tiene muy fácil, porque hemos puesto a su disposición un servicio de atención telefónica, para que pueda hacer todas sus preguntas de manera gratuita y sin compromisio antes de comprar jamones ibéricos por Internet.
El jamón es el producto estrella de una economía basada en la tradición, el tiempo y la naturaleza.
¿No sabes qué regalar el dia del padre? Visítanos, tenemos sugerencias. Puedes indicarnos la frase que deseas incluir como tarjeta anexa a tu pedido en el regalos dia del padre este 2011.
San Valentin 2011 es esa de otra fecha del calendario en la que nos tenemos que arrascar un poco el bolsillo, ya sabemos, las dichositas fechas que llevan parejas un regalo que puede ser grande o pequeño pero en definitiva hay buscar algo que regalar. Pero también es la fecha propicia para estar en desacuerdo con consumismo.
Lo bueno de esta fecha es que no a todo el mundo le toca el tener que buscar unas ofertas de regalos san valeint 2011 o ideas de regalos para san valentin, ya sabemos. Esto es sólo para los enamorados y las enamoradas, no como los regalos de reyes en los que no se escapa ni el tato.
Para qué engañarnos a todos nos gustan los regalos y el 14 de Febrero es la fecha de los enamorados este año 2011 cae en Lunes, por lo que la cenita romántica ya sea en casa o fuera de ella no pueden faltar, para darle un poco de vidilla a la relación.
A veces tomamos cámara en mano para hacer mostrar el hacer cotidiano de en nuestra fábrica de embutidos y salazón de jamones.
Aprovechamos el comentario de nawatlsol para hablar un poco sobre lo lo que nos gusta, él nos decía.
Hola, saludos desde Denver Colorado me encantaria saber si el proceso que usted usa para el jamon curado seria el mismo para todo tipo de cerdo o solo para el iberico?Y gracias por mostrarnos su trabajo artesanal hojala algun dia pueda saboriar uno de sus productos
He aquí la respuesta:
El proceso de elaboración entre los jamones blancos y jamones ibéricos difiere en unos cuantos aspectos.
Es diferente, porque la raza de cerdo ibérico tiene una calidad inigualable propiciada por su raza, por la dehesa extremeña, las peculiaridades de este clima y por la alimentación totalmente basada en productos naturales.
Entonces estas piezas de jamón ibérico suelen tener grasa, se perfilan los jamones (consiste en dar la forma quitando grasa superficial de la pata) se hacen un corte en v, el jamón ibérico se queda con 2 o 3 centímetros de grasa.
Cuando esta pieza de jamón ibérico se entra en la sal, se le pone 1 dis por Kilo de sal, si el jamón pesa 13 kg en sangre se le tiene 13 días en la sal.
En las cámaras que tenemos para la salazón la temperatura son 2 grados. La humedad relativa es del 90%.
En cuanto al proceso de secado del jamón ibérico entramos con estas pautas, nosotros cuando sacamos los jamones lavamos la pieza, para quitarle la barrera de sal que pueda tener para que no tenga encontezamienteo (esto es, que se pone dura la parte superficial del jamón) de esta manera se evita que se acortece el jamón ibérico.
Luego los jamones ibéricos los metemos en un secadero artificial durante 90 días a una temperatura de 2 grados y el 70% de humedad.
Como ve este proceso se compone de varias fases, porque luego a los 90 días programamos el secadero y empezamos a darle más temperatura y menos humedad.
A partir de los 5 meses lo envejecemos en una bodega aclimatada (es decir si la temperatura en Extremadura es elevada programamos el secadero para que tenga un ambiente de unos 15 grados) naturalmente.
El envejecimiento del jamón ibérico lo hace el transcurso del tiempo de 24 a 36 meses según calidad del cerdo ibérico que tengamos.
Los jamones de cerdo bellota se tiene aproximadamente 3 años que son 36 meses.
Y los de recebo oscilan de 24 a 30 meses.
Y los de cebo de 18 a 24 meses.
Son las pautas que consideramos son adecuadas de los jamones ibéricos nuestros.
En cuanto a los jamones blancos el tipo de salazón se hace de unos cerdos blancos cebados con piensos naturales por lo que quiere decir que tiene también su grasa (pero menos que los ibéricos).
El salado de estos jamones es un poquito más elevado se le suele dar a la pieza sobre día y cuarto por kilo de peso que tenga la pieza.
Y luego el secado le hacemos prácticamente igual que el cerdo ibérico pero el tiempo de curación es bastante menor.
Un jamón blanco puede tener 12 meses de curación hasta 18 los jamones más grandes, según la curación que se tenga se estipula la calidad.
Un jamón por ejemplo de 10 kilo en sangre se puede quedan con 6 kilos y medio una vez secado.
La curación de estos jamones blancos puede tener de 6 meses a 10 meses son los jamones de menos calidad.
Las mañanas cada vez van siendo más frescas. Estamos a las vísperas de noviembre y cuando cojo el camión al alba para ir a vender a los mercados de los pueblos, el fresco se nota en el rostro. La verdad que un poco de fresco, sienta mejor que tanto calor.
Estas fiestas son unas fechas cruciales por el peso que representa la campaña de navidad en la cuenta de resultado de cualquier empresa. Sin saber ni cómo ni por qué, cuando nos acercamos a estas fechas, serán las luces y el ambiente lo que nos sube la moral, de tal manera que las felicitaciones de navidad son una constante en los saludos, acción que nos acerca más los unos a los otros, dejando de lado las preocupaciones.
Estamos a las vísperas de Noviembre y ya estamos pensando en la confección, los regalos de empresa y las cestas navidad 2010 que cada año preparamos para nuestros clientes de todas partes de España. Al ser fabricantes se nos hace posible el ofrecer lotes baratos y de gran calidad.
Los regalos de empresa y las cestas de navidad, es una tradición que estoy convencido a la que muchos empresarios a pesar de la coyuntura actual, no van a faltar con sus trabajadores.
En Ibéricos Costa Dulce, siempre ofrecemos la posibilidad de que los responsables de compra de las empresas, puedan componer sus cestas de navidad a medida sobre la amplia variedad de productos artesanales de cerdo ibérico que tenemos para elegir. Es tan sencillo, como decirnos con qué presupuesto cuentan por persona y nosotros confeccionamos de 2 a 3 cestas a elegir con ese presupuesto.
Como el año pasado, esperamos que este año contéis con nosotros para la confección de vuestras Cestas de navidad 2010 al mejor precio y no olvidarnos que regalar es un gesto de gratitud para el que da y para el que recibe, sin importar a veces la naturaleza del regalo ni su valor, sino el gesto, esfuerzo y cariño que denota que se acuerden de uno determinadas fechas tan señaladas.
Google Sidewiki, hoy me entero de su existencia vía Territorio Creativo.
De todo el post, publicado por José Antonio Gallego, lo que más me ha llamado la atención, ha sido la pregunta del título de la entrada: ¿Estás preparado para Google Sidewiki?
El enfoque es crudo. Si anteriormente, te querías quedar al margen de la conversación acerca del mundo que rodea a tu presencia online, sólo tenias que deshabilitar los comentarios de tu blog. La conversación acerca de ti no se daría en tu site, puede que se hiciera en el site de otro. Pero como se suele decir, que metas la cabeza bajo tierra para no enterarte de los problemas, eso no va a hacer que los problemas desaparezcan, van a seguir ahí.
Lo que Google Sidewiki, viene a hacer con esta herramienta a mí entender, es lo siguiente: centralizar toda la conversación en el sitio origen de la discusión. Todo un repositorio de información, sugerencias y quejas centralizado en la misma fachada de tu site. ¿Para que voy a comentar en el blog de otro acerca de un tercero, si puedo ir a su propio site a expresarle mi descontento o mis agradecimientos?.
¿Será esta herramienta la alternativa a los comentarios en los post?. Habrá que verlo, la herramienta es muy reciente, me parece que se lanzó el 23 de Septiembre.
Toca poner en tu site: “todas sus quejas, sugerencias o recomendaciones son bienvenidas”.
A través del post de Tristán Elósegui publicado en el blog de eTc me entero del libro de Chris Brogan, autor de las palabras del título de esta entrada.
Y es que estar online, no dista en absoluto de cómo uno debe ser en el mundo offline. Los valores son los mismos: ser auténtico, transparente, transmitir confianza, compartir anécdotas, conocimientos que te permitan en definitiva, construir relaciones del modo que se han construido siempre las buenas relaciones: a base de pasar tiempo con los que compartes intereses; en este caso, hablamos de tiempo online, aprovechando la experiencia comunicativa de la red.
Es entre estas personas de tu red social donde surgen colaboraciones, clientes, nuevos negocios de manera espontánea. En esta situación, las cosas vienen sin buscarlas, sencillamente porque al estar compartiendo información, formas parte del grupo, lo que implica, que una parte de esa sinergía creada entre todos, deje un poco de jugo en tu vida.
“Se útil, se humilde y comparte”.
“Nunca pidas nada a cambio. Da y verás como vuelve a ti de una forma positiva”.
Magistral el mensaje trasmitido, nos lo aplicaremos.
España campeones EuroBasket 2009. Felicidades campeones!
Jamon Iberico Bellota 